In verpakking
Lerøy Seafood Netherlands B.V.
Volledige productspecificatie

MSC Sockeye Räucherlachs Abschnitte 1 kg tiefkühl

EAN:8713456000976 CE

8713456006459 HE

Artikelnummer:10330

TM:NLBE

Gerookte Sockeye zalm

  • Glutenvrij
Gefroren

Description

Koud gerookte Sockey zalm

De Sockeye zalm is één van de zes soorten Pacifische zalm die voorkomen in Canada en Atlanta. De sockeye is één van de beste wilde zalmsoorten die voor de kust van Alaska worden gevangen. Ze leven in koude, heldere stromingen van de Stille Oceaan en voeden zich met plankton, scampi’s, haring en octopus. De zalm wordt ook wel de Blue-back salmon genoemd en kan 7 kilo zwaar worden.

De kleur van de zalm is blauw groen met een zilverkleurige buik, wanneer de zalm gaat paaien veranderd deze kleur naar een grijs groene kop met felrood lijf.

De vangsttijd van Sockeye zalm is van juni tot en met september, rond oktober sluit het seizoen en mag Sockeye zalm niet meer gevangen worden. Om op deze zalm te mogen vissen is een licentie nodig.

Het vlees van de sockeye zalm is bloedrood, vettig en zeer smakelijk. Het vet van de Sockeye zalm is gezond omdat het meervoudige onverzadigde vetten zijn en bovendien boordevol Omega-3 vetzuren. Deze vetzuren zijn heel belangrijk voor de ontwikkeling van het menselijk zenuwstelsel, verlagen de bloeddruk en hebben bovendien ontstekingsremmende effecten.

Nadat de zalm wordt gefileerd, wordt deze op “fingerspitzengefühl” gezouten met een combinatie van zout, suiker en gebufferd azijn.

Het koud roken wordt uitgevoerd door het product 7 uur lang telkens een beetje op te warmen op een temperatuur van 28ºC en dit weer laten afkoelen. Het laatste half uur gaat de rook eroverheen. Na het koud roken en terug koelen kan de filet nog gesneden worden.

De koud gerookte filet kunnen in lange-, korte- en rechtop gesneden plakken, eventueel op gewicht, geproduceerd worden. Het kan ook gesnipperd worden.

Koud gerookte Sockeye wordt veelal gebruikt voor broodbeleg, toast, salades en in wraps, tartaar of sushi. Ingrediënten die koud gerookte zalm complimenteren zijn onder andere avocado, ei, wasabi, dille, bieslook en roomkaas.

Ingredients

Sockeye zalm, zout, suiker, conserveermiddel (gebufferde azijn), rook

GMO free: Yes

Irradiated: No

Origin of fish

Ingredient nameScientific name fishFish capture methodCatch areaCountry of origin fish
Sockeye zalmRode zalm - Oncorhynchus nerkaUmschlieβende Kiemennetze
Nordostpazifik

Allergens

Logo Without: Glutenhaltiges Getreide
Glutenhaltiges Getreide
Logo Without: Schalenfrüchte
Schalenfrüchte
Logo Without: Eier
Eier
Logo With: Fisch
Fisch
Logo Without: Erdnüsse
Erdnüsse
Logo Without: Soja
Soja
Logo Without: Milch
Milch
Logo Without: Nüsse
Nüsse
Logo Without: Sellerie
Sellerie
Logo Without: Senf
Senf
Logo Without: Sesam
Sesam
Logo Without: Sulfit
Sulfit
Logo Without: Lupine
Lupine
Logo Without: Weichtiere (Mollusken)
Weichtiere (Mollusken)

Nährwerte

Product
Pro 100 (g)Pro Portion (100 g)RI*/GDA
Energie (kJ/kcal)480 / 114480 / 1146%
Fett total2.2 g2.2 g3%
gesättigte Fettsäuren0.7 g0.7 g4%
trans0 g
Kohlenhydrate0.5 g0.4 g
davon Zucker0.5 g0.4 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß total23.3 g23.3 g47%
pflanzliches Eiweiß0 g
tierisches Eiweiß17.5 g
Salz3 g3 g50%
Natrium1.2 g
Wasser0 g
natürlichen Zucker0 g
Zuckerzusatz0.5 g
Salz zusätzlich3 g3 g

*Referenzmenge für einen durch schnittlichen Erwachsenen (8400 kJ/2000 kcal).

Quality marks & features

MSC Marine Stewardship Council's

Preparation

Geen bereiding noodzakelijk

Öffnen Sie 1 Stunde vor Gebrauch und servieren Sie den Inhalt bei Raumtemperatur

Contact details

Lerøy Seafood Netherlands B.V.

Postbus 54, 8320 AB Urk

This specification comes from the database of PS in foodservice.

The manufacturer of this product is responsible for the accuracy of the data. Disclaimer