Mascarpone wird manchmal auch die italienische Sahne genannt. Mascarpone kommt aus Norditalien, besonders aus Lodi in der Lombardei. Landwirte aus der Region, mit ihrem Überschuss von Sahne mit 25% Fett und einer Fettsäure aus Trauben oder Pampelmusen, produzierten einen dicken, cremigen und streichfähigen Käse mit vollem Geschmack.

Eine orange, glatte und cremige Mascarpone-Soße mit Tomaten, gewürzt mit kleinen grünen Kräutern und Gemüse. Der Geschmack von Tomaten, Käse und Kräutern dominiert. Kann auch als Grundlage für eine cremige Soße mit einem köstlichen Kalbsschnitzel oder als Topping für ein gratin mit Canelloni dienen.