Die geräucherte Lachsseite wird auf 18-20 g pro Scheibe übertragen. Eine geheime Melange aus vier FSC-zertifizierten Hölzern wird für den Räucherprozess verwendet. Die Aromen des Rauchs kommen in direkten Kontakt mit dem Lachs, was dem Geschmack des Lachses zugute kommt und einen charakteristischen Geschmack verleiht. Norwegischer Lachs, auch bekannt als Arktischer Lachs, wird in den kalten nördlichen Gewässern Norwegens gezüchtet. Die Lachse haben in den sehr geräumigen Käfigen in den Fjorden viel Bewegungsfreiheit. Wenn der junge Zuchtlachs ein Mindestgewicht von 300 Gramm hat, wird er aus dem Süßwasser in den Käfig entlassen, bis er groß genug ist, um geerntet zu werden. Der Lachs wird zusammen mit dem Meerwasser in das Ernteboot gepumpt und über eine gegen die Strömung schwimmende Röhre in das Becken eingespeist. Der geräucherte Lachs ist mit oder ohne Haut erhältlich.