Der Blauflossenthunfisch ohne Kopf und Schwanz. Der Atlantische Blauflossen-Thunfisch ist der größte Thunfisch der Welt. Diese kann eine Länge von 3,5 Metern mit einem maximalen Gewicht von bis zu 700 kg erreichen. Der Atlantische Blauflossenthunfisch wird auf Japanisch 'Hon Maguro' genannt und ist keine gefährdete Art. Der kopflose Rote Thun, den wir hier beschreiben, ist 'gezüchtet'. Er hat einen hohen Fettgehalt und ist fetter und intensiver als die ursprünglich wilde Variante. Roter Thunfisch ist ein schnell wachsender Fisch, wenn er unter idealen Bedingungen wächst, Das Körpergewicht kann innerhalb eines Jahres um 60% zunehmen. Der Rote Thun ist ohne Kopf und Schwanz und ohne Innereien erhältlich. Die Eingeweide werden entfernt, weil sie den ersten verderben und das Fischfleisch ernsthaft beeinträchtigen können. Der Rote Thun muss eine obligatorische ICCAT-Registrierung haben, Ohne diese Dokumentation ist der Thunfisch illegal. Einige Thunfischmast geht einen Schritt weiter und fügt ein QR-Code-System für die Rückverfolgbarkeit des Produkts hinzu. Dies macht den Prozess vollständig sichtbar. Datum des Fangs, Gewicht, Fettanteil und sogar ein mikrobiologischer Bericht können durch dieses System gefunden werden.