Die Sardine ist ein sehr bekannter Fisch. Leider weiß die überwiegende Mehrheit der Verbraucher dies nur als konserviertes Produkt Das ist schade, denn frische Sardine ist ein Genuss. Sardinen gibt es in vielen Arten und Größen und sind in allen Weltmeeren zu finden. Diese Kopie ist die europäische Sardine und ist auch als bretonische , italienische oder Sardelle bekannt und findet sich im Osten des Atlantiks bis zum Mittelmeer. Die Sardine kann eine Länge von 25 cm erreichen und bis zu einer Tiefe von 100 m schwimmen. Die Sardine ist eine Familie von Heringen und hat einen blau/ grünen Rücken mit einem silbernen Bauch. Die italienische Sardine ist die kleinste, dann kommt die bretonische Sardine und schließlich die Sardelle, die manchmal so groß wie ein Hering sein kann.