Steinbutt gehört zu den geschmackvollsten Plattfischen in unseren Meeren. Der Steinbutt ist ein luxuriöser Plattfisch mit festem weißem Fischfleisch. Steinbutt kann ein Gewicht von 25 kg mit einer Länge von 1 mtr erreichen. Steinbutt hat mehrere andere Arten, die auf der ganzen Welt vorkommen. Die Arten sehen einander ähnlich, aber es gibt große Geschmacksunterschiede. Diese Kopie, die Psetta maxima, wird in den Gewässern Europas von Norwegen bis zum Mittelmeer gefunden. Steinbutt ist in verschiedenen Größen erhältlich. Von Tarbotin (300-500 gr) bis zu sehr echten Kopien.