Backen in Bratpfanne

Koekenpan: Voeg een paar druppels olie of boter toe in de pan, warm op en voeg het roerei toe terwijl u blijft roeren. Belangrijk: Kook het roerei niet helemaal in de pan! Leg het roerei in de chafing dish bij een maximale temperatuur van 45-50°C voor maximaal 90 minuten.

Au bain-marie

Laat de zak 16-18 minuten in kokent water weken, haal de zak eruit, snij de zak doormidden en serveer. Leg het roerei in de chafing dish bij een maximale temperatuur van 45-50°C voor maximaal 90 minuten.

Konvektomat

Combi-stoomoven: Verwarm de combi-stoomoven voor op 100°C, giet 3 liter roerei in een GN 1-bak voor 6-8 minuten, draai het product ondersteboven, laat het nog 2 minuten koken, haal het uit de oven en meng opnieuw. Voor kleinere hoeveelheden kan de kooktijd korter zijn. Leg het roerei in de chafing dish bij een maximale temperatuur van 45-50°C voor maximaal 90 minuten.