Diese frischgekühlte Salsa ist eine Mischung aus geschnittenen Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Koriander. Gewürzt mit Jalapeno-Pfeffer, Knoblauch und Zitronensaft. Pico de gallo wird manchmal auch als Salsa fresca (frische Salsa) oder Salsa mexicana bezeichnet. Das liegt daran, dass die Zutaten die gleiche Farbe wie die mexikanische Flagge haben. Diese Gemüsesalsa hat einen frischen, würzigen Geschmack und ist ein guter Begleiter zu würzigen Fleischgerichten und schön als Beilage in einem Salat oder auf einem Sandwich.