typische Hollandaise-Soße
Beschreibung
Hollandaise ist eine von 5 Basis Soßen der französischer Küche. Wegen eines Butterdefzits in Frankreich während des Ersten Weltkriegs importierte man Butter aus den Niederlanden und bekam die Soße den Namen “Hollandaise”.
Die traditionelle Hollandaise-Soße ist eine warmgebundene Soße, auf Eigelb, Butter und Zitrone basiert und bietet viele Anwendungen für Fisch, Gemüse und sogar gegrilltes Fleisch. Köstlich mit Seezunge, Lachs, Kabeljau, Muscheln, Schwarzwurzeln, Brokkoli, Blumenkohl, Spargel, neue Kartoffeln, Jakobsmuschel usw. Ein Mehrwert als Garnitur auf einem Vidé …
Zutaten
Wasser, Rapsöl (18,0%), modifizierte Maisstärke, Butterkonzentrat (Milch) (3,0%), Essig, Salz, Zucker, Extrakte (Milch, Zitronensaft (0,786%), Pfeffer, Hefe, Zwiebeln, gebrannter Zucker), Aroma, Beta-Carotin (Farbstoff), Xanthan (Verdickungsmittel)
GMO-frei: Ja
Bestrahlt: Nein
Allergene
Glutenhaltiges Getreide
Schalenfrüchte
Eier
Fisch
Erdnüsse
Soja
Milch
Nüsse
Sellerie
Senf
Sesam
Sulfit
Lupine
Weichtiere (Mollusken)
Nährwerte
| Produkt | |
|---|---|
| Pro 100 (g) | |
| Energie (kJ/kcal) | 872 / 209 |
| Fett total | 21.2 g |
| gesättigte Fettsäuren | 3.2 g |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| davon Zucker | 0.5 g |
| Eiweiß total | 0.4 g |
| Salz | 1.03 g |
Zubereitung
Mikrowelle
Der Beutel ist mikrowellengeeignet. Bei 1800 W ca. 1 Minute oder bei 650 W ca. 2 Minuten erhitzen.
Erhitzen
Die Sauce unter Rühren in einem Topf erhitzen.
Au bain-marie
Den verschlossenen Beutel ±15 Minuten in heißem Wasser erhitzen. Die Sauce kann anschließend im Wasserbad warm gehalten werden.
Konvektomat
Den verschlossenen Beutel ± 15 Min. im Kombidämpfer (100 °C, 100 % Dampf) erhitzen.
Kontaktdetails
MAQS Food Group
Witzand 7, 1261 BM Blaricum
Customer Support:Diese Spezifikation stammt aus der Datenbank von PS in foodservice.
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