Das Fischfleisch des Thunfischknochens wird auf Japanisch 'Akaochi' genannt. Ausschnitte des Roten Thun sind Stücke von Fischfleisch, die nach dem Filetieren des Thunfischs auf dem Knochen zurückbleiben. Der Verzehr von 'Akaochi' ist eine der traditionellsten japanischen Delikatessen. Der Thunfisch, der vom Knochen abgekratzt und fein gehackt wird, ist wahrscheinlich einer der leckersten Teile des Thunfischs. Aufgrund seiner empfindlichen Natur und der begrenzten Produktion muss dieses Produkt sofort konsumiert werden. Frisch oder gefroren erhältlich.