Een prestigemerk in dienst van professionals in de horeca
Description
Croissant geheel bereid met echte boter, met een subtiele smaak en een bijzonder bladerdeeg
Ingredients
TARWEBLOEM, Charentes-Poitou BOB boter (MELK) 27%, water, suiker, gist, lactose (MELK), VOLLEMELKPOEDER, zout, TARWEGLUTEN, emulgatoren (koolzaadlecithine), meelverbeteraars (ascorbinezuur, hemicellulases, alfa-amylasen)
GMO free: Yes
Irradiated: No
Allergens
Glutenhaltiges Getreide
Schalenfrüchte
Eier
Fisch
Erdnüsse
Soja
Milch
Nüsse
Sellerie
Senf
Sesam
Sulfit
Lupine
Weichtiere (Mollusken)
Nährwerte
| Product | |
|---|---|
| Pro 100 (g) | |
| Energie (kJ/kcal) | 1650 / 395 |
| Fett total | 23 g |
| gesättigte Fettsäuren | 16 g |
| trans | 0 g |
| Kohlenhydrate | 39 g |
| davon Zucker | 8.5 g |
| Ballaststoffe | 2.1 g |
| Eiweiß total | 7 g |
| Salz | 1.1 g |
| Zuckerzusatz | 4.1 g |
Preparation
Bakken in oven
Opstelling op plaat (600 x 400) 9 eenheden per plaat Gisting rechtstreeks 2h-2h15 op 27-28°C, vochtigheid 70-80% of Gecontroleerd gisting 1h30-1h45 op 27-28°C, vochtigheid 70-80% Droging 10 min Glazuur De producten vergulden. Oven voorverwarming 190°C Het bakken (in een geventileerde oven)ongeveer 16-17 min op 165-175°C, met open dampkleppe nAfkoelen en uitdampen op plaat 15 min bij kamertemperatuur
Contact details
BRIDOR
ZA Olivet 35530 Servon sur vilaine
Administrative:This specification comes from the database of PS in foodservice.
The manufacturer of this product is responsible for the accuracy of the data. Disclaimer