Deze pastasaus is gemaakt zoals een Italiaanse chef dat zou doen; de basis van de saus is een heerlijke ‘soffritto’ gemaakt van extra vergine olijfolie en kruiden. Het culinaire geheim voor het maken van een smakelijke pastasaus geïnspireerd op authentieke Italiaanse recepten. Een heerlijke pastasaus gemaakt van eekhoorntjesbrood, bereid met extra olijfolie verkregen bij de eerste persing. In 1865 richtte Francesco Bertolli een streekwinkel op in de stad Lucca, het hart van het Toscaanse landschap. In deze kleine streekwinkel verkocht hij typische regionale producten uit de Toscaanse streek, zoals olijfolie, wijn, kaas en olijven in vaten en zakken. Het gebouw waar het bedrijf toendertijd werd opgericht, staat er nog steeds. In die tijd is de passie voor lekker eten van Bertolli ontstaan. Alleen ingrediënten van de beste kwaliteit zorgen voor de lekkerste smaken van de producten. Daarom worden de pastasauzen van Bertolli bereid met duurzaam geteelde tomaten. Door de tomaten duurzaam te telen worden niet alleen de beste ingrediënten voor pastasauzen gekozen, maar wordt er ook een bijdrage aan een betere wereld geleverd. Om er zeker van te zijn dat de tomaten voor de pastasauzen duurzaam geteeld worden, zijn er in samenwerking met vooruitstrevende boeren een aantal richtlijnen uitgezet. Voor de perfecte smaak, geur en kleur van de tomaten letten de boeren op een aantal hele belangrijke zaken, zoals: de juiste eigenschappen van de tomaat, de juiste hoeveelheid water, nutriënten en gewasbeschermingsmiddelen waarbij zo min mogelijk gebruik gemaakt van kunstmatige plantenvoeding om milieuvervuiling te voorkomen, oogsten tijdens de seizoenspiek en investeren in de lokale economie.