Obwohl das Auge des Thunfischs für den Verzehr in Europa ein relativ neues Produkt ist, wird es seit langem in der asiatischen Küche verwendet. Thunfischaugen werden auf Japanisch Maguro medama genannt. In der westlichen Welt suchen Köche aufgrund des Fortschritts und der Entwicklung im kulinarischen Bereich immer nach neuen Produkten. Sowohl das Muskelgewebe hinter dem Auge als auch das umliegende Bindegewebe können aufgrund des hohen Kollagen- und Proteingehalts genutzt werden. Frische Thunfischkugeln sind vorhanden. In der Regel wird Thunfischauge gefroren angeboten.