use like dairy cream Rama Professional Koken & Opkloppen 31% vet is een hybride roomvervanger met 31% vet op basis van karnemelk en plantaardige oliën. Dit alternatief voor (slag)room geeft snelle binding en heeft opgeklopt tot 2,5 keer meer volume. De roomvervanger is uitstekend te gebruiken als basis of ingrediënt voor soepen, sauzen, desserts, of als slagroom. Bij hoge temperatuur blijft Rama Professional Koken & Opkloppen stabiel, net als bij au bain-marie bereiding (schift niet en vormt geen vel). Ook in gerechten met zuren of alcohol is het resultaat stabiel. Het alternatief voor slagroom is te gebruiken als ongezoete room, maar tijdens het opkloppen kan eenvoudig suiker worden toegevoegd. Blijft tot 4 uur staan na opkloppen, dus ideaal voor buffetten en desserts als, panna cotta, crème brulée en chocolademousse. Rama 31% vet is glutenvrij, geschikt voor een vegetarisch dieet en Kosher en Halal gecertificeerd. Het product is verpakt per 10l en heeft een lagere klimaatimpact ten opzichte van zuivelroom. Bewaar het gekoeld (bij 2-7 °C). Vries- en dooi stabiel in toepassingen. Eenmaal geopend is de roomvervanger maximaal 3 dagen houdbaar.