Gerookte Sockeye zalm langgesneden 500 gram
Smit Vis
Volledige productspecificatie

Sockeye Räucherlachs langgeschnitten 500 Gramm

EAN:8710401715824 CE

8710401715831 HE

Artikelnummer:50500

TM:BENL

Gerookte Sockeye zalm

  • Glutenvrij
Keep refrigerated

Omschrijving

Koud gerookte Sockey zalm

De Sockeye zalm is één van de zes soorten Pacifische zalm die voorkomen in Canada en Atlanta. De sockeye is één van de beste wilde zalmsoorten die voor de kust van Alaska worden gevangen. Ze leven in koude, heldere stromingen van de Stille Oceaan en voeden zich met plankton, scampi’s, haring en octopus. De zalm wordt ook wel de Blue-back salmon genoemd en kan 7 kilo zwaar worden.

De kleur van de zalm is blauw groen met een zilverkleurige buik, wanneer de zalm gaat paaien veranderd deze kleur naar een grijs groene kop met felrood lijf.

De vangsttijd van Sockeye zalm is van juni tot en met september, rond oktober sluit het seizoen en mag Sockeye zalm niet meer gevangen worden. Om op deze zalm te mogen vissen is een licentie nodig.

Het vlees van de sockeye zalm is bloedrood, vettig en zeer smakelijk. Het vet van de Sockeye zalm is gezond omdat het meervoudige onverzadigde vetten zijn en bovendien boordevol Omega-3 vetzuren. Deze vetzuren zijn heel belangrijk voor de ontwikkeling van het menselijk zenuwstelsel, verlagen de bloeddruk en hebben bovendien ontstekingsremmende effecten.

Nadat de zalm wordt gefileerd, wordt deze op “fingerspitzengefühl” gezouten met een combinatie van zout, suiker en gebufferd azijn.

Het koud roken wordt uitgevoerd door het product 7 uur lang telkens een beetje op te warmen op een temperatuur van 28ºC en dit weer laten afkoelen. Het laatste half uur gaat de rook eroverheen. Na het koud roken en terug koelen kan de filet nog gesneden worden.

De koud gerookte filet kunnen in lange-, korte- en rechtop gesneden plakken, eventueel op gewicht, geproduceerd worden. Het kan ook gesnipperd worden.

Koud gerookte Sockeye wordt veelal gebruikt voor broodbeleg, toast, salades en in wraps, tartaar of sushi. Ingrediënten die koud gerookte zalm complimenteren zijn onder andere avocado, ei, wasabi, dille, bieslook en roomkaas.

Ingrediënten

Sockeye zalm, zout, suiker, conserveermiddel (gebufferde azijn), rook

GMO vrij: Ja

Doorstraald: Nee

Herkomst van vis

IngrediëntnaamLatijnse naam visVangstmethodeVangstgebiedHerkomstland vis
Sockeye zalmRode zalm - Oncorhynchus nerkaUmschlieβende Kiemennetze
Nordostpazifik

Allergenen

Logo Zonder: Glutenhaltiges Getreide
Glutenhaltiges Getreide
Logo Zonder: Schalenfrüchte
Schalenfrüchte
Logo Zonder: Eier
Eier
Logo Bevat: Fisch
Fisch
Logo Zonder: Erdnüsse
Erdnüsse
Logo Zonder: Soja
Soja
Logo Zonder: Milch
Milch
Logo Zonder: Nüsse
Nüsse
Logo Zonder: Sellerie
Sellerie
Logo Zonder: Senf
Senf
Logo Zonder: Sesam
Sesam
Logo Zonder: Sulfit
Sulfit
Logo Zonder: Lupine
Lupine
Logo Zonder: Weichtiere (Mollusken)
Weichtiere (Mollusken)

Nährwerte

Product
Pro 100 (g)Pro Portion (100 g)RI*/GDA
Energie (kJ/kcal)480 / 114480 / 1146%
Fett total2.2 g2.2 g3%
gesättigte Fettsäuren0.7 g0.7 g4%
trans0 g0 g
Kohlenhydrate0.5 g0.5 g
davon Zucker0.5 g0.5 g1%
Ballaststoffe0 g0 g
Eiweiß total23.3 g23.3 g47%
pflanzliches Eiweiß0 g0 g
tierisches Eiweiß17.5 g17.5 g
Salz2.5 g2.5 g42%
Natrium1 g1 g
Wasser0 g0 g
natürlichen Zucker0 g0 g
Zuckerzusatz0.5 g0.5 g
Salz zusätzlich2.5 g2.5 g

*Referenzmenge für einen durch schnittlichen Erwachsenen (8400 kJ/2000 kcal).

Bereidingswijze

Geen bereiding noodzakelijk

Öffnen Sie 1 Stunde vor Gebrauch und servieren Sie den Inhalt bei Raumtemperatur

Contactgegevens

Sligro Food Group

Corridor 11, NL - 5466 RB Veghel

Deze specificatie komt uit de database van PS in foodservice.

De producent van dit product is verantwoordelijk voor de juistheid van de gegevens. Disclaimer