Atlantischer Zuchtlachs wird in Europa am häufigsten gehandelt und wird normalerweise als norwegischer Lachs gehandelt. Weil die Nachfrage nach Lachs so groß ist, bringen die Züchter diesen Fisch so schnell wie möglich nach oben. Der Lachs wird zu Beginn in Becken im Land angebaut, bis der Lachs groß genug ist, um in größere Becken im Meer gepflanzt zu werden. Dieses Produkt wurde direkt und bei niedriger Temperatur (Schockfrosten) eingefroren, was bedeutet, dass das Produkt nach dem Auftauen nicht von frisch zu unterscheiden ist. Das Produkt wird portioniert und kann schnell aufgetaut werden, wodurch das Risiko von Abfall vermieden wird.