Kapselmix
Beschreibung
Kapselmix is een hoogwaardige banketmix die speciaal is ontwikkeld om snel en eenvoudig een luchtige en smaakvolle kapselvulling te bereiden. Deze mix vormt een stabiele, romige basis die geschikt is voor het invullen van soezen, eclairs, tompoezen en andere banketproducten waarin een zachte vulling gewenst is. Door de uitgebalanceerde samenstelling ontstaat er een romige textuur met een subtiel vanillearoma die goed combineert met fruitvullingen of chocolade afwerkingen. Kapselmix biedt een consistente kwaliteit en is praktisch in gebruik doordat je alleen water hoeft toe te voegen en vervolgens de mix opklopt tot de gewenste structuur is bereikt.
Zutaten
Zucker, WEIZENmehl, WEIZENstärke, Backtriebmittel (E450 (i), E500 (ii), E450 (vii), E341 (i), E450), Emulgatoren (E471, E477, E472b, E481, E472e, E482), Molkenerzeugnis (MILCH), Stabilisator (E450 (iii)), Ackerbohnenmehl, Glucosesirup (getrocknet), MagerMILCHpulver, Maltodextrin, Verdickungsmittel (E415, E466), Schaumverhüter (E524, E570), Farbstoff (E160b (ii)).
Allergene
Glutenhaltiges Getreide
Schalenfrüchte
Eier
Fisch
Erdnüsse
Soja
Milch
Nüsse
Sellerie
Senf
Sesam
Sulfit
Lupine
Weichtiere (Mollusken)
Nährwerte
| Produkt | |
|---|---|
| Pro 100 (g) | |
| Energie (kJ/kcal) | 1568 / 370 |
| Fett total | 3 g |
| gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Kohlenhydrate | 81 g |
| davon Zucker | 42 g |
| Polysaccharid | 22 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß total | 4 g |
| Salz | 2.55 g |
Zubereitung
Backen
Cakemix Mengverhouding: Standaard cake 100 gram Cakemix 500 gram boter 500 gram heelei Boerencake 1000 gram Cakemix 550 gram boter 500 gram heelei Werkwijze Alle grondstoffen op bakkerijtemperatuur brengen. Boter/margarine met een vlindergarde soepel draaien (niet luchtig). Huysmerk Cakemix en heelei toevoegen en het geheel 2 min. In middelmatige versnelling gladdraaien, naar gelang de hoeveelheid beslag en snelheid van de machine. De gesmeerde cakeblikken vullen. Tip Draai het beslag 2 minuten na op de laagste versnelling, voor een nog regelmatigerestructuur. Bakadvies Oventemperatuur ca. 160 °C Baktijd 55-60 min. voor cakes van ca. 450 gram Baktijd 60-70 min. voor cakes van ca. 1000 gram
Kontaktdetails
Beko-Groothandel
www.beko-groothandel.nl
Diese Spezifikation stammt aus der Datenbank von PS in foodservice.
Für die Richtigkeit der Angaben ist der Hersteller dieses Produktes verantwortlich. Haftungsausschluss