Dankzij Citras kan je de zuurtegraad van producten verminderen

Citras wordt bereid op basis van natriumcitraat, een stof die je vooral in citrusvruchten vindt. In de voedingsindustrie wordt Citras meestal gebruikt om oxidatie van pas gesneden groenten en fruit tegen te gaan. Dankzij Citras kan je de zuurtegraad van producten verminderen. Je kan dus sferische ravioli maken van ingrediënten die van nature erg zuur zijn. Citras lost gemakkelijk op en reageert onmiddellijk.