Saithe ist eine muschelartige Art, die wiederum zu den dorschartigen Arten gehört. Weiße Saithe ist auch als Pollack bekannt und kommt in den Gewässern um Island bis Norwegen vor, was zu französischen Gewässern führt. Die weiße Saithe schwimmt bis zu einer Tiefe von 100 m und kann bei einem Gewicht von 17 kg eine Länge von 130 cm erreichen. Die Farbe der Haut ist überwiegend grau/grün gefärbt zu einer helleren Bauchseite hin.