Kaltgeräuchertes Thunfischfilet. Gelbflossenthunfisch ist eine makrelenähnliche Art, die alle thunfischähnlichen Arten umfasst. Thunfisch ist ein warmblütiger Fisch und hat rotes Fischfleisch. Gelbflossenthunfisch hat einen kobaltblauen bis schwarzen Rücken mit einem charakteristischen langen gelben Bauch und Rückenflosse. Gelbflossenthunfisch kann eine Länge von 230 cm bei einem Gewicht von 180 kg erreichen. Der Gelbflossenthunfisch schwimmt bis zu einer Tiefe von 250 Metern, hat viel Kraft und kann eine Geschwindigkeit von 80 km pro Stunde erreichen. Auffällig ist, dass der Thunfisch keine Schwimmblase hat, was ihn beim Aufhören des Schwimmens wie einen Ziegelstein sinken lassen würde. Deshalb bewegt sich der Thunfisch ständig. Gelbflossenthunfisch ist ein sehr schnell wachsender Fisch und kann das Alter von 9 Jahren erreichen. Hochwertiger Thunfisch kommt in Panama, Mexiko bis Kalifornien und Hawaii vor.