Gießen von Sardellen aus Cetara Er wird hauptsächlich als Gewürz für Spaghetti und Linguine oder zum Würzen von Fisch- oder Gemüsegerichten verwendet. Bei Nudeln ist es besser, den Geschmack der Sauce das Gericht bereichern zu lassen, ohne das kochende Wasser zu salzen. Colatura di Alici ist eine transparente bernsteinfarbene flüssige Sauce, die durch einen traditionellen Prozess der Reifung von Sardellen in Salz hergestellt wird.