Langoustines

Langoustines worden ook wel Noorse kreeftjes genoemd, ze komen onder andere voor bij Noorwegen, Denemarken en ze leven ook in onze eigen Noordzee. Ze zijn oranje van kleur met donkerdere vlekken op de scharen en leven op de bodem van de zee in gangenstelsels en holen.

De langoustine wordt vaak verward met een garnaal of gamba. Maar de langoustine heeft 2 verschillende scharen, de een wordt gebruikt om te kraken en de ander op te snijden.

De mannetjes worden zo’n 10 jaar, terwijl vrouwtjes wel 20 jaar oud worden.

De langoustine bevat veel eiwitten, gezonde vetten, calcium, fosfor en ijzer.

Waar de langoustine leeft heeft invloed op de smaak: hoe kouder het water, hoe beter de smaak. Langoustines hebben een zachte zoete smaak en zijn mager van vlees, de staart bevat het lekkerste visvlees.

Het is een delicatesse, in Zuid Europese en Aziatische landen wordt de kop van de langoustine ook op gegeten. Daar wordt dit gezien als het beste lekkerste deel van de langoustine.

Door de zoete, zachte smaak heeft het weinig extra nodig. Met wat kruiden en olijfolie op de grill is het resultaat al heerlijk.