Meerdere bereidingswijzen

Toepassing: isomalt is een zeer dun dradenweefsel, ter garnering van nagerechten. Aan isomalt hoeft niets toegevoegd te worden en kunt u zo smelten. Verwerking: verwarm de isomalt op een laag vuur tot het stroperig wordt maar laat het niet te heet worden. Neem een garde of twee vorken, doop deze even in de isomalt en maak kloppende bewegingen boven de werktafel, die voorzien is van een silicone mat om de isomalt van de garde te krijgen. Let op, de isomalt kan zeer warm zijn! Maak van de gespinde isomalt een bolletje of een nestje. Het product is makkelijk te smelten in een pannetje of magnetron. Voeg naar wens eventueel een paar druppels kleurstof toe. Tip: strooi een dunne laag isomaltkorrels op een bakmat (dit hoeft dan niet eerst verwarmd te worden), leg er een bakmat overheen en verzwaar het (bijvoorbeeld met een andere bakplaat). Leg het geheel 25 minuten in een oven van 180 ˚C. De isomalt vormt dan een prachtig patroon dat na afkoeling in stukjes als decoratie gebruikt kan worden op gebak en desserts. Vet een opscheplepel goed in en giet met een lepel kleine straaltjes gesmolten isomalt erin zodat het met elkaar in verbinding staat. Laat dit afkoelen en haal het los van de lepel. Zo heeft u een mooie cloche of een bakje voor fruitsoorten. Dit niet te ruim van tevoren maken, omdat het vocht aantrekt en slap wordt.