citrusflap met 26% lemon-orange curd van Sicilaanse citroenen en sinaasappels
Beschreibung
Op basis van Siciliaans citroen- en sinaasappelsap wordt er samen met ei en boter een smeuige curd gemaakt die als vulling dient voor deze bladerdeegflap. De bladerdeeg zelf wordt gemaakt op basis van margarine, maar met een nacht rusttijd bij 6°C. Deze rusttijd zorgt voor extra krokantheid van het deeg. Tenslotte wordt de flap op een originele manier ingesneden en bestrooid met witte sprinkles.
Zutaten
TARWEbloem, 26% citruscrème (water, suiker, gemodificeerd zetmeel (E1442), 6% Siciliaans citroensap, 6% Siciliaans sinaasappelsap, gezoet EIGEEL (EIgeel, suiker), kokosolie, magere MELKpoeder, stabilisatoren (E460i, E466), aroma, bewaarmiddel (E202), geconcentreerd citroensap, geconcentreerd saffloersap, zuurteregelaar (E330), zout, emulgator (E471)), margarine (palmvet, water, zonnebloemolie, zuurteregelaar (E330), zuurteregelaar (E331), zout, emulgator (E471)), water, decoratiesuiker (suiker, glucosestroop, rijstmeel, TARWEzetmeel, stabilisator (E953), glansmiddel (E903), geleermiddel (E406), zuurteregelaar (E330), bewaarmiddel (E202), aroma), suiker, zout, TARWEmoutbloem, gist, TARWEGLUTEN, enzymen (TARWE)
Allergene
Glutenhaltiges Getreide
Schalenfrüchte
Eier
Fisch
Erdnüsse
Soja
Milch
Nüsse
Sellerie
Senf
Sesam
Sulfit
Lupine
Weichtiere (Mollusken)
Nährwerte
| Produkt | |||
|---|---|---|---|
| Pro 100 (g) | Pro Portion (90 g) | RI*/GDA | |
| Energie (kJ/kcal) | 1844 / 441 | 1660 / 397 | 20% |
| Fett total | 24.5 g | 22.1 g | 32% |
| gesättigte Fettsäuren | 13.6 g | 12.2 g | 61% |
| Kohlenhydrate | 48.4 g | 43.6 g | 17% |
| davon Zucker | 20.7 g | 18.6 g | 21% |
| Eiweiß total | 5.2 g | 4.7 g | 9% |
| Salz | 0.81 g | 0.73 g | 12% |
*Referenzmenge für einen durch schnittlichen Erwachsenen (8400 kJ/2000 kcal).
Gütezeichen und Merkmale
Zubereitung
Backen
methode appelflappen bij NS Stations; ofwel bak 24-25min bij 180 - 190°C vanuit diepgevroren toestand.
Kontaktdetails
Kris Van RAttingen
kris.vanrattingen@nordicbc.com
Diese Spezifikation stammt aus der Datenbank von PS in foodservice.
Für die Richtigkeit der Angaben ist der Hersteller dieses Produktes verantwortlich. Haftungsausschluss