Die Wild St. Jakobsmuschel ist die berühmteste Coquille und wird international als Jakobsmuschel bezeichnet. Die Fänge sind streng geregelt, insbesondere bei Wildfängen. Auch wilde kanadische Jakobsmuscheln können angebaut werden. Die kanadische Coquille ist hochwertig. Diese Coquille hat eine Schale mit sehr feinen vertikalen Rippen auf der Schale.