Tomasu baut im Hoeksche Waard eigene Sojabohnen und Weizen an. Diese Zutaten werden mit Quellwasser und natürlichem, grobem grauem Meersalz aus der Bretagne, Frankreich, kombiniert. Die Fermentation wird durch die Zugabe von Tomasus eigenem Pilz, Aspergillus Oryzae Tomasu, eingeleitet. Die einzige Zutat, die anschließend hinzugefügt wird, ist Zeit.