Forellen haben mehrere Arten, die auf der ganzen Welt verbreitet sind. Die Smallert-Forellen werden in den Niederlanden angebaut. Die Forelle ist auch als Regenbogenforelle bekannt und hat eine markante rote Linie von Kopf bis Schwanz und hat schwarze Punkte auf der Flanke. Ein Erwachsener kann eine Länge von 110 cm bei einem Gewicht von 25 kg erreichen. Charakteristisch ist die abgeschnittene Schwanzflosse der Forelle.