Palatinose ist ein kalorienarmer Süßstoff, der nur halb so süß ist wie Kristallzucker. Dieser Zuckeraustauschstoff kann wie normaler Zucker in einer Vielzahl von Produkten verwendet werden, z. B. in Brot, Müsliriegeln, Süßigkeiten, Eiscreme, Getränken... Weniger gut löslich in Flüssigkeit, aber sehr stabil bei der Verarbeitung.