Braisieren

Snijd de sukade dwars op de draad in plakken van ca. 2 cm. Kruid met zout en peper, eventueel licht bestuiven met bloem. Braad de plakken op hoog vuur rondom bruin, 3-4 min per zijde. Zet het vuur laag en laat het vlees 3–3,5 uur zachtjes stoven met deksel schuin op de pan, halverwege vlees omdraaien. Gaar wanneer het vlees boterzacht is.