Deze 'swicy' (sweet & spicy) mangoblokjes kun je door jouw hele kaart gebruiken. Het zoet van de mango en het zoete van het zoetzuur worden gecomplementeerd door een infusie van rode peper en gember die een heerlijke gelaagde smaak geven, Dit past goed bij voorgerechten zoals ceviche, met witvis als hoofdgerecht of op desserts zoals ijs, brownies etc.