Saithe ist eine Familie der Kopffüßer, die wiederum zum Cable jauwtigen gehört. Es wird oft angenommen, dass dieser Fisch nur zu Fischstäbchen verarbeitet wird, aber schwarze Saithe ist ein echter Leckerbissen. Dieses Exemplar kommt in den nördlichen Gewässern Grönlands bis Spitzbergen und in den Gewässern des Ostatlantiks vor. Hohe Qualität wird in Island, Dänemark und Norwegen gefunden, wo es durch die Linie gefangen wird. Saithe schwimmt bis zu einer Tiefe von 350 m. Dieser Fisch kann eine Länge von 135 cm mit einem Gewicht von 30 kg erreichen. Die Farbe der Haut ist überwiegend dunkelgrau/ braun an der Spitze, was zu einem hellgrauen Bauch führt.