Go-Tan Atjar Tjampoer

Atjar, een tafelzuur gemaakt door groenten in zuur te leggen. Door toevoeging van suiker ontstaat een fris, zoetzuur en knapperig bijgerecht. Iedere streek in Indonesië kent eigen atjarvarianten, afhankelijk van de groenten. Atjar is een frisse tegenhanger bij wat zwaardere en pittigere gerechten.

Zoals het woord tjampoer (gemengd) al zegt bevat Atjar tjampoer gemengde groenten zoals witte kool, worteltjes en paprika. De gele kleur van deze atjar wordt verkregen door toevoeging van koenjit, ook wel kurkuma of geelwortel genoemd, een hoofdbestanddeel van kerriepoeder. Go-Tan Atjar tjampoer onderscheidt zich van andere atjar tjampoers doordat er ook augurken en zilveruitjes aan toegevoegd zijn.