Callebaut donkere chocolade - 70-30-38NVCAL - blok 25 kg (70,5%)

Recept nr. 70-30-38 is één van de donkere chocolades die sterk in de smaak valt bij chefs en chocolademakers van overal ter wereld. Het heeft een intense chocoladesmaak die tegelijk ook mooi uitgebalanceerd is. Het wordt overheerst door de zuivere kern van geroosterde cacao en krachtige bitterheid. Net genoeg zoet en zuur zorgen voor evenwicht en contrast. Recept 70-30-38 is perfect om de chocoladesmaken in uw creaties een boost te geven. Tegelijk zorgt het voor meer ruimte voor creativiteit bij pairings dan vele andere chocolades met een vergelijkbaar cacaogehalte. Met zijn standaard vloeibaarheid garandeert de 70-30-38 fantastische eindresultaten in heel wat verschillende toepassingen: vormen en omhullen van confiserie, op smaak brengen van ganaches, mousses, crèmes, crémeux, ijs, sauzen.