Diepgevroren bladerdeeg. Rechte Franse croissant.
Description
Een speciaal receptuur rijk aan roomboter, volle melk en eieren voor verfijnde smaken, warme kleuring en een smeuïg mondgevoel.
Ingredients
TARWEbloem, 23% boter(MELK), water, suiker, volleMELK, gist, EIEREN, zout, TARWEGLUTEN, emulgator E322 (lecithine), meelverbeteraar (alfa-amylasen, hemicellulases, ascorbinezuur)
Allergens
gluten containing grain
crustacean and shellfish
egg
fish
peanuts
soy
milk
tree nuts
celery
mustard
sesame
sulphite
lupine
molluscs
Preparation
Bake in oven
Ontdooien ongeveer 30 min bij kamertemperatuur, Gisting rechtstreeks 1h45-2h op 26-28°C, vochtigheid 80% of gecontroleerd gisting 2h30-2h45 op 23°C, vochtigheid 80%. Droging 10-15 min. Oven voorverwarming 190°C, het bakken (in een geventileerde oven) ongeveer 15-16 min op 170-180°C, met open dampkleppen. Afkoelen en uitdampen op plaat 15 min bij kamertemperatuur.
Contact details
Beko-Groothandel
www.beko-groothandel.nl
This specification comes from the database of PS in foodservice.
The manufacturer of this product is responsible for the accuracy of the data. Disclaimer
