Diepgevroren bladerdeeg. Rechte Franse croissant.
Omschrijving
Een speciaal receptuur rijk aan roomboter, volle melk en eieren voor verfijnde smaken, warme kleuring en een smeuïg mondgevoel.
Ingrediënten
TARWEbloem, 23% boter(MELK), water, suiker, volleMELK, gist, EIEREN, zout, TARWEGLUTEN, emulgator E322 (lecithine), meelverbeteraar (alfa-amylasen, hemicellulases, ascorbinezuur)
Allergenen
gluten containing grain
crustacean and shellfish
egg
fish
peanuts
soy
milk
tree nuts
celery
mustard
sesame
sulphite
lupine
molluscs
Bereidingswijze
Bake in oven
Ontdooien ongeveer 30 min bij kamertemperatuur, Gisting rechtstreeks 1h45-2h op 26-28°C, vochtigheid 80% of gecontroleerd gisting 2h30-2h45 op 23°C, vochtigheid 80%. Droging 10-15 min. Oven voorverwarming 190°C, het bakken (in een geventileerde oven) ongeveer 15-16 min op 170-180°C, met open dampkleppen. Afkoelen en uitdampen op plaat 15 min bij kamertemperatuur.
Contactgegevens
Beko-Groothandel
www.beko-groothandel.nl
Deze specificatie komt uit de database van PS in foodservice.
De producent van dit product is verantwoordelijk voor de juistheid van de gegevens. Disclaimer
