BOOT Koffie Brazil Santos Espresso KG

De koffieboer:

In het jaar 1993 nam Tarcízio, een gepassioneerde koffieboer, de Fazenda Sao Francisco da Bela Vista plantage onder zijn vleugels. Door de jaren heen heeft Tarcízio met veel toewijding en liefde voor het vak talrijke veranderingen doorgevoerd om de koffieproductie te verbeteren.

Eén van de eerste stappen die Tarcízio ondernam, was de bouw van droogterrassen speciaal ontworpen voor de koffieproductie. Daarnaast investeerde hij in geavanceerde verwerkingsapparatuur en droogmolens om de efficiëntie van de plantage te verhogen. Met een visie op de toekomst, herplantte Tarcízio de boerderij met jonge zaailingen. Dit deed hij met als doel de productiviteit te verhogen en de kwaliteit van de koffiebonen te verbeteren.

Om de koffieteeltmethoden te optimaliseren, voerde Tarcízio bodemanalyses uit. Op basis van deze analyses kon hij specifieke teeltmethoden voor de koffie bepalen en de efficiëntie van de plantage verder verbeteren. Al deze stappen hebben bijgedragen aan een verhoogde algehele kwaliteit van de koffieproductie. Dit resulteerde in het produceren van het Yellow Catuai Pulped Natural-lot, bekend om zijn klassieke cupping-profiel met zachte zuren, ondertonen van geel fruit, chocolade en een goede body.

In 2023 nam het leven een andere wending en overleed koffieboer Tarcízio. Zijn dochter Mara en schoonzoon Clovis namen de plantage over. Ze blijven trouw aan de visie van Tarcízio en zetten zijn nalatenschap voort door kwaliteitskoffie te produceren op de Fazenda Sao Francisco da Bela Vista plantage.

De plantage en de koffie:

De plantage ligt in Carmo de Minas, in de regio Mantiqueira de Minas, op een hoogte van 1200 meter. De boerderij en de koffieplantage zijn ruim 140 jaar oud en ontstonden toen het gebied in de 19e eeuw werd vrijgemaakt voor de aanplant van koffie. 30% van de boerderij is een inheems bosbehoudsgebied. Er groeien tientallen inheemse bomen, vooral hardhout, waardoor er veel vogels leven, zoals caracaras, toekans en papegaaien.

De locatie is ideaal voor een Arabica-koffieplantage vanwege de optimale bodem, hoogte en klimaat. De boerderij beschikt over bossen, bijen, veeteelt en duurzaam beheer, die elkaar aanvullen om koffie van hoge kwaliteit te produceren. Het scheiden van de bessen en het ontpulpen gebeurt mechanisch. Er is een systeem voor het decanteren van het water dat wordt gebruikt om de koffie te wassen, waarna het water kan worden hergebruikt voor de irrigatie van het slib als organische meststof. De boerderij wordt volledig voorzien van stroom door zonnepanelen en het drogen gebeurt door verbranding van stro en op droogbedden waar de zon haar werk doet. Er wordt dus geen gebruik gemaakt van fossiele brandstoffen.