Calcic is een calciumzout dat traditioneel in de voedingsindustrie wordt gebruikt, bijvoorbeeld bij de bereiding van kazen. Je hebt Calcic nodig om Algin te laten reageren, en dus de techniek van de sferificación te kunnen toepassen. Omdat Calcic erg gemakkelijk oplost in water en rijk is aan calcium, reageert het uitstekend met andere producten en is het ideaal om sferische ravioli mee te maken.