La farine Bise est une T80 plus affirmée avec une couleur crème et des piqures brunes car il y a plus d’enveloppe.

Idéale pour un pain rustique au levain maison.

Une croûte épaisse, des notes légèrement maltées, mie dorée, dense et tendre. Idéale en tartines.

Il apporte une bonne satiété.

Nous maîtrisons la méthode d’écrasement ancestrale sur meules de pierre naturelle de silex depuis 1979. Cas unique en Europe, nous détenons 22 paires de meules dans notre moulin. Ce savoir-faire spécifique perdure grâce à nos meuniers.

• Ce procédé préserve l’enveloppe (fibres) et le germe (vitamines et minéraux) avec un intérêt nutritionnel avéré.

• Nos farines de qualité supérieure permettent une excellente hydratation de la pâte.

• Conjuguées à l’art de cultiver des levains maison, elles laissent le professionnel exprimer tout son talent dans des pains et

produits magnifiques.