Une spécialité culinaire à l'ail originaire de France. Traditionnellement, l'ail n'était fumé que dans la région de production d'ail la plus au nord de la France, à l'époque en raison de sa durée de conservation. Au fil du temps, le goût du fumé étant de plus en plus apprécié, on a commencé à fumer l’ail pour des raisons culinaires. L’ail fumé, ajouté dans un plat, lui confère un goût épicé, relevé et légèrement charnu, et rehausse le goût. Cette purée d’ail fumé est idéale pour les soupes, sauces et plats végétariens.