Le filet de hareng est un filet de hareng acide enroulé. Le filet de hareng est fourni avec des oignons et des cornichons. Le tout est enroulé et fixé avec un piqueur et incrusté dans un mélange d’herbes. Le hareng constitue la base de la production des vadrouilles roulantes et est un dérivé du hareng acide. Rollmopsen sont faits de hareng pris après Juin. Après le hareng a été hom ou spit, ceux-ci sont trop maigres pour être vendus comme Dutch New. Le hareng est un poisson polyvalent et est mangé beaucoup. Le hareng est un poisson de couleur argentée et a un bleu foncé / vert. Selon la saison, le hareng frais est généralement congelé à bord pour la fabrication du hareng salé ou tout débarquement frais doit être mis dans du vinaigre.