La sardine est un poisson très connu. Malheureusement, la grande majorité des consommateurs ne le savent que comme un produit en conserve C’est dommage, car la sardine fraîche est un régal. Les sardines sont dans de nombreuses espèces et tailles et se trouvent dans toutes les mers du monde. Cette copie est la sardine européenne et est également connu sous le nom de sardine bretonne , italienne ou pilchard et se trouve à l’est de l’océan Atlantique à la mer Méditerranée. La sardine peut atteindre une longueur de 25 cm et nager jusqu’à une profondeur de 100 m. La sardine est une famille de hareng et a un dos bleu/vert avec un ventre argenté. La sardine italienne est la plus petite puis vient la sardine bretonne et enfin la pilchard, qui peut parfois être aussi grosse qu’un hareng.