Le thon blanc provient de la famille des espèces de maquereaux. Le thon blanc nage dans toutes les eaux centrales du sud jusqu’à une profondeur de 600 mètres. Albacore a de grands yeux et un long corps étiré qui peut atteindre une longueur de 140 centimètres avec un poids de 60 kilogrammes. Typique est le vin long sur son côté. Cette copie provient des eaux de Tahiti situées dans le Pacifique. La qualité du thon dans cette région est très élevée. Il est frappant que le filet soit plus joliment coloré en rouge qu’ailleurs dans le monde. De loin, la majorité du filet d’albacore est de couleur légèrement rose et est donc aussi appelé seachicken irrespectueux.