Le turbot appartient à l’un des poissons plats les plus savoureux de nos mers. Le turbot est un poisson plat de luxe avec de la viande de poisson blanc solide. Turbot peut atteindre un poids de 25 kg avec une longueur de 1 mtr. Turbot a plusieurs autres espèces qui se produisent partout dans le monde. Les espèces se ressemblent, mais il y a de grandes différences de goût. Cette copie, la Psetta maxima, se trouve dans les eaux d’Europe de la Norvège à la Méditerranée. Turbot est disponible en différentes tailles. De la tarbotine (300-500 gr) aux copies très vraies.