Purée d’ail à partir d’ail nouveau transformé immédiatement après la récolte. L’ail nouveau se caractérise par une belle tête blanche avec une tige vert vif et par sa saveur douce. En raison du mode de stockage spéciale, l'ail reste jeune et frais toute l'année. La terre argileuse de la région du Beemster dans la Hollande-Septentrionale donne à la purée d’ail le goût pur et doux de l’ail fraîchement transformé. Grâce à sa texture fine et sa saveur pure, la purée convient idéalement aux préparations froides, telles que les tartinades, vinaigrettes, soupes et sauces.