Une purée au goût fort et puissant de l’ail d’Andalousie. Située au sud de l’Espagne, l’Andalousie est une région très aride et très chaude, et n’est donc pas vraiment idéale pour la culture de l’ail. Aussi, la majeure partie de la culture de l’ail se trouve plus au nord, dans la région de Castille-La Manche. L’ail d’Andalousie est toutefois très populaire dans la gastronomie traditionnelle : c’est justement en raison des conditions plus difficiles pour la culture que cet ail a un goût très fort et prononcé.