Filet de sébaste sans peau sans tranchées

Le sébaste a une grande famille et appartient à l’ordre des scorpions, y compris le rascasse. La famille des sébastes a plusieurs espèces, qui ont toutes une forte ressemblance, mais peuvent varier considérablement en couleur. Ce qui frappe cette espèce, ce sont les grands yeux et les pointes sur la tête. Le sébaste peut atteindre une longueur de 100 cm avec un poids de 15 kg, et vit jusqu’à une profondeur de 1000 m. Le sébaste est parfois pêché à de grandes profondeurs, une fois pris les yeux sont légèrement gonflés par la différence de pression.