De koffieboer:

Ricardo Koyner is de derde generatie die de Kotowa plantage runt. Rond 1900 leefde niemand in het berggebied van Boquete. De grootvader van Ricardo, een Canadees die trouwde met een Panamese, vestigde zich daar. Hiermee stond hij aan de basis van dit succesvolle bedrijf dat de mooiste koffies produceert. Ricardo baseert zijn bedrijfsvoering op een integraal kwaliteits idee, waarbij de totale kwaliteit is gebaseerd op drie pijlers: de koffie, omgaan met de omgeving en zorg voor mensen.

De plantage en de koffie:

De totale plantage is 75 hectare groot en is gelegen te midden van natuurlijke bebossing met grote biodiversiteit. Deze bebossing zorgt op natuurlijke wijze voor minder erosie en biedt bovendien weerstand aan de sterke bergwinden. De aanwezigheid van deze bomen heeft invloed op de grond en de lucht in het gebied. De koffiebonen komen door deze 'natuurlijke bemesting' aan hun zoete fris sprankelende smaak. Het deel van de plantage waar de koffie van Boot vandaan komt is de oorspronkelijke 'Carolina Farm' waarmee de Kotowa plantage is gestart. Deze is gelegen op een hoogte van 1300 – 1500 meter. De Kotowa plantage heeft in 2012 en 2018 de 'National Enviromental Award' gewonnen in Panama; een mooie erkenning van de inzet voor een goede, groene, bedrijfsvoering.