Les filets de maquereau fumés à froid sont emballés par 1 kg. Ils peuvent être livrés frais et congelés. Un véritable maquereau fumé est un maquereau qui a subi un bain de saumure robuste et qui a été cuit à basse température. Après ce traitement à basse température, le maquereau recevra un traitement de fumée. Le maquereau fumé est salé, salé et doit être coupé.