La chair de poisson de l’os de thon est appelée 'Akaochi' en japonais. Les morceaux de thon rouge sont des morceaux de viande de poisson qui restent derrière après avoir mis le thon sur l’os. La consommation d’Akaochi est l’une des spécialités japonaises les plus traditionnelles. Le thon qui est gratté de l’os et finement haché est probablement l’une des parties les plus savoureuses du thon. Étant donné sa nature délicate et sa production limitée, ce produit doit être consommé immédiatement. Disponible frais ou congelé.