Une marque de prestige au service des professionnels de l'Hôtellerie et de la Restauration
Omschrijving
Un croissant exclusivement pur beurre, aux saveurs délicates et au feuilletage exceptionnel
Ingrediënten
Farine de BLÉ, beurre Charentes-Poitou AOP (LAIT) 27%, eau, sucre, levure, lactose (LAIT), poudre de LAITentier, sel, gluten de BLÉ, émulsifiant (lécithine de colza), agents de traitement de la farine (acide ascorbique, hémicellulases, alpha-amylases)
GMO vrij: Ja
Doorstraald: Nee
Allergenen
les céréales contenant du gluten
crustacés
oeufs
poisson
arachides
soja
lait
fruits à coque
céleri
moutarde
sésame
sulfites
lupin
mollusques
Valeurs nutritionnelles
| Product | |
|---|---|
| Par 100 (g) | |
| Énergie (kJ/kcal) | 1650 / 395 |
| Matières grasses | 23 g |
| dont acides gras saturés | 16 g |
| acides gras trans | 0 g |
| Glucides | 39 g |
| dont sucres | 8.5 g |
| fibres | 2.1 g |
| Protéines | 7 g |
| Sel | 1.1 g |
| sucre ajouté | 4.1 g |
Bereidingswijze
Bakken in oven
Mise sur plaque (600x400) 9 unités par plaque Fermentation en direct2h-2h15 à 27-28°C, humidité 70-80% ou Fermentation en contrôlé 1h30-1h45 à 27-28°C, humidité 70-80% Séchage 10 min Dorage Dorer les produits. Préchauffage du four 190°C Cuisson (en four ventilé)environ 16-17 min à 165-175°C, oura ouvert Refroidissement et ressuage sur grille 15 min à température ambiante
Contactgegevens
BRIDOR
ZA Olivet 35530 Servon sur vilaine
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