CROISSANT 80G
EAN:3419280008021 HE
13419280008028 PALLET
Numéro d'article:30995
TM:NL
Une marque de prestige au service des professionnels de l'Hôtellerie et de la Restauration
Description
Un croissant exclusivement pur beurre, aux saveurs délicates et au feuilletage exceptionnel
Ingredients
Farine de BLÉ, beurre Charentes-Poitou AOP (LAIT) 27%, eau, sucre, levure, lactose (LAIT), poudre de LAITentier, sel, gluten de BLÉ, émulsifiant (lécithine de colza), agents de traitement de la farine (acide ascorbique, hémicellulases, alpha-amylases)
GMO free: Yes
Irradiated: No
Allergens
Valeurs nutritionnelles
| Product | |
|---|---|
| Par 100 (g) | |
| Énergie (kJ/kcal) | 1650 / 395 |
| Matières grasses | 23 g |
| dont acides gras saturés | 16 g |
| acides gras trans | 0 g |
| Glucides | 39 g |
| dont sucres | 8.5 g |
| fibres | 2.1 g |
| Protéines | 7 g |
| Sel | 1.1 g |
| sucre ajouté | 4.1 g |
Preparation
Bakken in oven
Mise sur plaque (600x400) 9 unités par plaque Fermentation en direct2h-2h15 à 27-28°C, humidité 70-80% ou Fermentation en contrôlé 1h30-1h45 à 27-28°C, humidité 70-80% Séchage 10 min Dorage Dorer les produits. Préchauffage du four 190°C Cuisson (en four ventilé)environ 16-17 min à 165-175°C, oura ouvert Refroidissement et ressuage sur grille 15 min à température ambiante
Contact details
ZA Olivet 35530 Servon sur vilaine
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